P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 6.3.2.7 Versions de la disposition

2012-09-01

6.3.2.7. Local d’éviscération et de conditionnement: La superficie du local d’éviscération et de conditionnement doit permettre d’effectuer les opérations suivantes:

a)  l’éviscération;

b)  la mise en forme ou troussage;

c)  le conditionnement individuel des carcasses et des abats, y compris le refroidissement à une température inférieure ou égale à 4 ºC.

Ces opérations doivent être effectuées dans des aires distinctes les unes des autres de façon à permettre le travail et l’inspection sanitaire.

R.R.Q., 1981, c. P-29, r. 1, a. 6.3.2.7.